Σούπα κολοκύθας με καραμελωμένα κρεμμύδια

Σούπα κολοκύθας με καραμελωμένα κρεμμύδια

Πηγή εικόνας:powerhealth.gr

Υλικά:

·        500 γραμμάρια κολοκύθα

·        3 πατάτες

·        2 καρότα

·        2 κρεμμύδια

·        1 πράσο

·        100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

·        50 γραμμάρια βούτυρο

·        1 χούφτα ζάχαρη

·        Ηλιέλαιο

·        Αλάτι

·        Πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής:

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι και αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, έως ότου αρχίσει να γίνεται καραμέλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι το οποίο το έχουμε κόψει καρέ μαζί με όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, τα οποία είναι κι αυτά κομμένα σε κύβους. Αφήνουμε  όλα τα υλικά μας για 2-3 λεπτά να σοταριστούν. Ακολούθως, προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά μας, καθώς επίσης το αλάτι και το πιπέρι. Βράζουμε για 20 με 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε τα λαχανικά μας και κρατάμε το νερό σε ένα μπολ. Περνάμε τα λαχανικά σε δόσεις στο μπλέντερ έως ότου γίνουν κρέμα (προσθέτουμε στο μούλτι λίγο ζωμό από κοτόπουλο ή βοδινό). Τέλος, ξαναβάζουμε το νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα λαχανικών, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 3-4 λεπτά. Εάν η σούπα μας χρειαστεί αραίωση, απλά προσθέτουμε λίγο ζωμό παραπάνω..
Καλή επιτυχία!!!

Γράφει ο Chef

Νίκος Δρίβας

Συντακτική επιμέλεια

Just boost it